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Titrer:Bières et brasseries françaises du 21ème siècle – Edition 2018
Pages:937
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TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 937 | Release: 2017-12-14 | Author: Emmanuel Gillard

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Detail Bières et brasseries françaises du 21ème siècle – Edition 2018

Le livre s'articule autour de quatre thématiques principales :
Dans un premier temps, l'auteur dressera un panorama de la bière en France. Un rappel historique nous conduira au renouveau actuel avec le phénomène des microbrasseries. Nous analyserons les forces et faiblesses du monde brassicole artisanal, tenterons de dresser le profil des brasseries françaises et mettrons en avant les perspectives d'évolution du marché.
Ensuite, nous parcourrons le territoire à la découverte de l'ensemble des unités de production actuellement en activité. Cet inventaire vous permettra d'obtenir les informations utiles pour entrer en contact avec les brasseries de votre région, ou bien celles que vous croiserez lors de vos pérégrinations en France. Vous y trouverez en particulier l'historique associé à chaque brasserie (changement de dénomination, d'adresse,…). Nous ferons également le point sur les fermetures de brasseries survenues depuis le début du siècle. Nous nous pencherons enfin sur les brasseurs nomades.
Dans la troisième partie du document, l'auteur partagera avec vous ses notes de dégustation. Après avoir expliqué la fiche de dégustation utilisée et les critères de dégustation afférents, ce ne sont pas moins de 4163 bières françaises qui seront analysées au travers de leur historique, leurs données techniques et, bien sûr, l'analyse organoleptique détaillée. De la même manière, nous aborderons les bières étrangères dont l'origine est française. Enfin, nous tirerons quelques statistiques de ces multiples expériences gustatives.
Enfin, nous terminerons avec le classement des meilleures bières françaises par style.
Les nouveautés depuis l'édition précédente en quelques chiffres : 263 nouvelles brasseries françaises pour 35 fermetures, 559 bières supplémentaires dégustées, une mise à jour de la section consacrée au panorama de la bière en France (statistiques, tendances,…), de nouveaux chapitres (les styles qui ont le vent en poupe, L'émergence de nouvelles filières malts et houblons, Y a-t-il trop de brasseries artisanales en France?) et des centaines de modifications (déménagements, changements de nom, données historiques des brasseries et des bières,…).

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